¡Ya podemos disfrutar de las fresas!

Son ricas en fibra fermentable que actúa como prebiótico y ayuda al crecimiento de nuestra microbiota intestinal, favorecedora de innumerables procesos que ayudan a mantenernos saludables.

Las fresas también cuentan con una gran actividad antioxidante, por tanto tienen una acción reparadora de nuestro organismo y un marcado efecto antienvejecimiento. Además poseen gran cantidad de vitamina C y E, manganeso y potasio.

Son muy versátiles, las podemos tomar al natural, en mermelada, en coulis, batidos, licuados, helados, mousses, salsas y en vinagretas ¡un acierto seguro!

Hoy os proponemos un plato divertido, diferente y muy saludable a base de legumbre, el clásico “empedrat”.

INGREDIENTES

• Judías blancas de Santa Pau
• Cebolla tierna
• Pimiento verde
• Aceitunas negras
• Bacalao
• Vinagreta de fresas y trocitos de esta fruta

ELABORACIÓN

1. Cortar en trocitos pequeños la cebolla tierna, el pimiento verde, las aceitunas y algunas de las fresas

2. Cortar el bacalao a tiras

3. Pasar las judías por agua

4. Mezclar todos los ingredientes cortados junto con las judías y sazonar con pimienta

Para la vinagreta de fresas:

1. Triturar el resto de las fresas con un chorrito de limón

2. Añadir sal y aceite de oliva y batir a mano hasta que tenga la consistencia que os guste