MOUSSE DE ANACARDOS Y FRUTAS DEL BOSQUE

La receta de hoy puede hacerse como postre o bien como un delicioso desayuno. Es muy completa, rica en fibra fermentable y aminoácidos que aporta la fruta y las grasas saludables de los frutos secos.

INGREDIENTES

• 250 gr de anacardos crudos
• 350 cc de bebida de almendra sin azúcares añadidos
• 200 gr de frutas del bosque
• 1 vaina de vainilla
• 2 gr de alga agar-agar, puede ser en polvo o en copos

ELABORACIÓN

1. Trituramos los anacardos con una parte de la bebida de almendras y las frutas, dejando unas pocas a parte para decorar.
2. Abrimos la vaina de vainilla, frotamos su interior y lo incorporamos todo al resto bebida de almendras.
3. Lo ponemos en el fuego y esperamos a que empiece a hervir. En este momento añadimos el agar-agar y lo removemos bien para que se disuelva.
4. Lo dejamos cocer unos ocho minutos.  
5. Retiramos la vaina de vainilla y lo dejamos enfriar.
6. Mezclamos las dos preparaciones y las ponemos en moldes. Cuando se enfríen, los ponemos a la nevera.
7. Para servir, lo decoramos con el resto de la fruta.

Muy bueno y saludable, ¡qué aproveche!